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你吃的是第几只鸭? [复制链接]

发表于 2010-11-19 03:26:44 |显示全部楼层
   1582年,法国国王亨利三世的侍从在巴黎开了一家专卖鸭子的“银塔餐厅”。400多年过去了,餐厅还在卖鸭子,不过此时的鸭子已卖出了国际水平,成了巴黎乃至整个欧洲数一数二的鸭子专店。2003年,餐厅举行了一场盛大的“百万庆典”,“你吃的是第几只鸭?”成了红极一时的广告语。
   要问“银塔餐厅”的鸭子为什么如此出名,还得从1880年的鸭店老板弗雷德里克·杰列尔身上说起。当时店里的鸭子名头已经很响。同时,市场上也出现了假冒“银塔餐厅”牌子出售的鸭子,为了打假,杰列尔灵机一动,就决定只在“银塔餐厅”出售自己的秘制鸭,同时,对每一只出售的鸭子都进行编号,发展到后来,还把食客的名字一同记入名录里。谁也没曾料想,就是这一个小小的举措,从此改写了“银塔餐厅”的历史。
   看一看今天餐厅档案记录就可以知道杰列尔带来的“鸭子革命”:餐厅的墙上,挂满了名人食客的照片,包括法国作家巴尔扎克、德国首相俾斯麦、俄国歌唱家夏里亚宾、英前首相丘吉尔、美国前总统肯尼迪等;再看“食客名录”及鸭子编号,英国王爱德华七世是最早来吃鸭子的腕级名人,他吃的鸭子编号为328号;喜剧大师卓别林为253652号;影星伊丽莎白·泰勒是579051号……最有意思的是日本天皇裕仁,二战时期他吃的是53211号,50年后又当了一次回头客,吃掉了423900号。到今天,冲着一只美味鸭,更为冲着一个吉祥号,“银塔餐厅”的名声持续看涨,食客络绎不绝。
   建立食客名录,一个看似极普通、且有点多此一举的举动,为何有着那么大的市场魔力?分析家认为:主要是里面包含了三大市场要素。其一是诚信消费。有了品质保证,食客们自然“酒香不怕巷子深”,餐厅也省下了一大笔运费和管理费;其二是广告效应。那么多政要和名流在餐厅留名、留影,是一笔巨大的无形资产。据说,仅日本天皇当“回头客”一事,每年就吸引近万日本顾客前来消费。历任老板根本无需营销策划,把大量的精力用来研制鸭子新配方和口味改良;其三是尊重心理。“顾客就是上帝”这句经营名言,在“银塔餐厅”100多万食客名录里得到最真实的体现。看到自己的名字与那么多的名人齐名,且被热心的店主精心收藏,顾客的享受不光是口头上,更多是在心里。
   如今,在巴黎,“你吃的是第几只鸭?”不仅是一句广告,更是一种诚信、尊重和品牌的象征。它的营销价值和意义,早已超出餐厅遍及经济社会的各个领域。
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