首先要说txt文件的编码格式ANSI、Unicode、UTF-8、Unicode Big Endian、一般默认的就是ANSI，直接使用php读取肯定是会乱码的，因为网页编码一般是 UTF-8或者GB2312。
看了很多大神的解决方法，感觉实在太复杂。其实不常用的话，只需要使用Editplus软件，重新把你要读取的txt文本编码就行。
php读取指定txt文本随机一行内容
<?php
$arr=file('u.txt');
$n=rand(0,count($arr));
echo $arr[$n];
?>
如图：
